1. Mô tả sản phẩm

Axit photphoric (CAS số 7664-38-2), còn được gọi là axit orthophosphoric, là một loại axit vô cơ được sử dụng rộng rãi trong chế biến thực phẩm và nhiều ứng dụng công nghiệp khác. Axit photphoric dùng trong thực phẩm chủ yếu được sử dụng như một chất điều chỉnh độ axit và chất axit hóa trong công thức chế biến thực phẩm và đồ uống.

Nó giúp kiểm soát độ axit của sản phẩm, điều chỉnh hương vị và duy trì độ pH mong muốn trong các công thức phù hợp. Khả năng tương thích với nhiều thành phần thực phẩm khác nhau khiến nó trở thành một thành phần hữu ích trong sản xuất đồ uống, chế biến thực phẩm và các ứng dụng khác cần kiểm soát độ axit.

Tính phù hợp của axit photphoric cho một ứng dụng cụ thể phụ thuộc vào nồng độ của nó, các thông số kỹ thuật an toàn thực phẩm áp dụng, các quy định địa phương và yêu cầu của sản phẩm cuối cùng.

Tên sản phẩm:Axit photphoric
Cấp:Cấp thực phẩm
Số CAS: 7664-38-2
Công thức hóa học:H₃PO₄
Trọng lượng phân tử:98,00 g/mol

📄 Tài liệu miễn phí có sẵn để tải xuống:

COA - Axit photphoric

TDS - Axit photphoric

Bảng dữ liệu an toàn vật liệu (MSDS) - Axit photphoric

2. Tính chất hóa học và vật lý

Các đặc tính vật lý và thông số nồng độ cần được xác nhận dựa trên nhãn mác thương mại thực tế và tài liệu sản phẩm.

3. Thông số kỹ thuật

4. Ứng dụng

4.1 Công thức pha chế đồ uống

Axit photphoric dùng trong thực phẩm được sử dụng trong một số công thức pha chế đồ uống để đạt được độ axit mong muốn và góp phần tạo nên hương vị cân bằng.

Các ứng dụng tiềm năng bao gồm:

• Nước ngọt có ga:Được sử dụng như một chất tạo vị chua để tạo ra hương vị đặc trưng, ​​hơi gắt trong các công thức phù hợp.

• Các loại đồ uống kiểu cola:Giúp phát triển hương vị chua như mong muốn và cân bằng độ ngọt.

• Các loại siro và chất cô đặc dùng trong đồ uống:Hỗ trợ điều chỉnh độ axit trong quá trình pha chế và chế biến.

• Đồ uống đóng chai sẵn:Có thể được sử dụng để điều chỉnh độ pH trong trường hợp được cho phép theo công thức và quy định hiện hành.

Liều lượng cần thiết phụ thuộc vào công thức pha chế đồ uống, độ pH mục tiêu, đặc tính cảm quan và các tiêu chuẩn thực phẩm hiện hành.

4.2 Điều chỉnh độ axit và độ pH

Axit photphoric có thể được sử dụng để điều chỉnh độ axit trong các công thức thực phẩm cần kiểm soát độ pH.

Các chức năng của nó có thể bao gồm:

• Điều chỉnh độ pH của hệ thống thực phẩm dạng lỏng.

• Xác định mức độ axit mong muốn trong các sản phẩm đã được pha chế.

• Đảm bảo tính nhất quán giữa các lô sản xuất.

• Giúp các nhà pha chế đạt được sự cân bằng như mong muốn giữa độ chua, độ ngọt và các thành phần hương vị khác.

Độ pH mục tiêu phải được xác định dựa trên công thức sản phẩm, điều kiện chế biến và yêu cầu an toàn thực phẩm. Chỉ điều chỉnh pH thôi không đảm bảo an toàn vi sinh hoặc thay thế quy trình bảo quản đã được kiểm định.

4.3 Điều chỉnh hương vị

Độ axit là một yếu tố quan trọng trong tổng thể hương vị của nhiều loại thực phẩm và đồ uống. Axit photphoric có thể tạo ra vị chua gắt trong các công thức phù hợp.

Các mục tiêu tiềm năng trong quá trình xây dựng công thức bao gồm:

• Cân bằng độ ngọt trong đồ uống và siro.

• Điều chỉnh cường độ cảm nhận của vị chua.

• Đảm bảo hương vị nhất quán giữa các lô sản phẩm.

• Điều chỉnh sự cân bằng cảm quan của các công thức đa thành phần.

Ảnh hưởng của nó đến hương vị phụ thuộc vào nồng độ sử dụng, các thành phần khác có trong đó và đặc điểm của sản phẩm cuối cùng.

4.4 Chế biến thực phẩm

Trong chế biến thực phẩm, axit photphoric có thể được sử dụng như chất điều chỉnh độ axit hoặc thành phần chế biến trong những trường hợp được cho phép cụ thể.

Các ứng dụng tiềm năng bao gồm:

• Công thức chế biến thực phẩm:Điều chỉnh độ pH trong một số sản phẩm nhất định.

• Nước sốt và gia vị:Điều chỉnh độ axit nếu phù hợp với công thức và các quy định hiện hành.

• Chuẩn bị nguyên liệu thực phẩm:Điều chỉnh độ axit trong quá trình chuẩn bị một số nguyên liệu dạng lỏng hoặc hỗn hợp.

• Công thức chế biến thực phẩm đặc biệt:Sử dụng trong các ứng dụng mà axit photphoric là thành phần được chấp thuận và đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng cần thiết.

Việc sử dụng sản phẩm luôn phải được đánh giá dựa trên loại sản phẩm liên quan, các chức năng được phép và điều kiện sử dụng tối đa theo quy định của địa phương.

4.5 Hệ thống nguyên liệu thực phẩm và hương liệu

Axit photphoric có thể được xem xét sử dụng trong công thức của một số hệ thống nguyên liệu thực phẩm khi cần kiểm soát độ axit.

Tùy thuộc vào ứng dụng, nó có thể giúp các nhà pha chế:

• Xác định độ pH mục tiêu.

• Kiểm soát độ axit của hỗn hợp nguyên liệu dạng lỏng.

• Đạt được độ axit mong muốn trong công thức.

• Đảm bảo tính nhất quán trong khâu chuẩn bị nguyên liệu.

Nên tiến hành kiểm tra khả năng tương thích khi thêm Axit Photphoric vào công thức mới, đặc biệt là khi có mặt các muối khoáng, protein, chất ổn định hoặc các thành phần nhạy cảm với độ pH khác.

4.6 Các ứng dụng tiềm năng khác liên quan đến thực phẩm

Tùy thuộc vào các quy định hiện hành và thông số kỹ thuật thực tế của sản phẩm, các lĩnh vực đánh giá kỹ thuật bổ sung có thể bao gồm:

• Điều chỉnh độ axit trong một số sản phẩm thực phẩm đặc sản.

• Kiểm soát độ pH trong các chất trung gian của nguyên liệu thực phẩm.

• Axit hóa các dung dịch thích hợp dùng trong chế biến thực phẩm.

• Phát triển công thức cho các sản phẩm thực phẩm và đồ uống mới.

Không phải mọi ứng dụng đều được phép sử dụng ở mọi quốc gia hoặc loại thực phẩm. Khách hàng nên kiểm tra các quy định địa phương trước khi sử dụng thương mại.

5. Ưu điểm

• Điều chỉnh độ axit hiệu quả:Hỗ trợ việc điều chỉnh chính xác độ axit và độ pH trong các hệ thống thực phẩm và đồ uống phù hợp.

• Phát triển hồ sơ hương vị:Giúp tạo ra vị chua như mong muốn trong các công thức pha chế đồ uống nhất định.

• Ý nghĩa ứng dụng rộng rãi trong công thức:Có thể được đánh giá trong nhiều ứng dụng chế biến thực phẩm và đồ uống khác nhau, nếu được cho phép.

• Xác định danh tính hóa học:Một loại axit vô cơ được mô tả rõ ràng với các tính chất hóa học đã được xác định.

• Tài liệu chất lượng:Thông số kỹ thuật sản phẩm và chứng nhận phân tích (COA) theo từng lô có thể được sử dụng để đánh giá sự phù hợp với các yêu cầu đã thỏa thuận, tùy thuộc vào sự sẵn có của tài liệu.

6. Đóng gói & Bảo quản

Bao bì:Sẽ được xác nhận dựa trên sản phẩm thực tế và yêu cầu của khách hàng.

Khuyến nghị về bảo quản:

• Bảo quản trong hộp kín, phù hợp.

• Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp.

• Bảo vệ sản phẩm khỏi bị nhiễm bẩn.

• Hãy sử dụng vật liệu đóng gói phù hợp với nồng độ axit.

• Hãy tuân theo Bảng dữ liệu an toàn (SDS) dành riêng cho từng sản phẩm để biết hướng dẫn về cách xử lý, bảo quản và các biện pháp khẩn cấp.

Lưu ý khi xử lý:

Axit photphoric có tính axit và có thể gây kích ứng hoặc bỏng tùy thuộc vào nồng độ và điều kiện tiếp xúc. Cần sử dụng thiết bị bảo hộ cá nhân thích hợp trong quá trình xử lý. Khi cần pha loãng, luôn luôn thêm axit từ từ vào nước, không bao giờ thêm nước vào axit đậm đặc.

7. Tình trạng pháp lý

Trang sản phẩm này đề cập cụ thể đến Axit photphoric dùng trong thực phẩm. Tính phù hợp của sản phẩm để sử dụng trong thực phẩm phụ thuộc vào tiêu chuẩn thực phẩm áp dụng, ứng dụng dự định và các yêu cầu quy định của thị trường đích đến.

Khách hàng nên xác nhận tiêu chuẩn phụ gia thực phẩm liên quan, tiêu chí độ tinh khiết, yêu cầu ghi nhãn và điều kiện sử dụng cho phép trước khi đưa sản phẩm vào quy trình sản xuất thực phẩm hoặc đồ uống.

Các tài liệu kỹ thuật, bao gồm COA, TDS và SDS/MSDS, có thể được yêu cầu tùy thuộc vào tình trạng sẵn có.

Axit photphoric loại công nghiệp và loại dùng trong thức ăn chăn nuôi không nằm trong danh mục sản phẩm dùng cho thực phẩm này.

📧 Email:mengling@khonorchem.com

📞 Điện thoại/WhatsApp/WeChat:+86-19851820586

🌏 WhatsApp：https://wa.me/8619851820586