เลซิตินจากถั่วเหลืองเป็นฟอสโฟลิปิดธรรมชาติที่สกัดจากถั่วเหลือง ส่วนประกอบหลักของมันคือ...ฟอสฟาติดิลโคลีน (PC)มีบทบาทสำคัญในการทำให้เป็นอิมัลชัน การนำส่งสารอาหาร และหน้าที่ทางชีวภาพซีรี่ส์ PC ได้แก่ PC50, PC60 และ PC70 นั้นแตกต่างกันในด้านส่วนประกอบภายใน แต่กลไกหลักและข้อดีนั้นเหมือนกัน

🔬 1️⃣ การทำให้เป็นอิมัลชันและการรักษาเสถียรภาพของพื้นผิวสัมผัส

วิธีการทำงาน

• โมเลกุล PC คือแอมฟิฟิลิก, ความหมาย:

• หัวที่ชอบน้ำ→ หันหน้าลงน้ำ

• หางที่ไม่ชอบน้ำ→ ฝังตัวในน้ำมัน

• โมเลกุล PC ก่อตัวขึ้นชั้นป้องกันล้อมรอบหยดน้ำมัน ลดแรงตึงผิว และป้องกันการแยกตัว

แอปพลิเคชัน

• อาหาร: ช็อกโกแลต เครื่องดื่ม ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

• เครื่องสำอาง: ครีม โลชั่น และเซรั่ม

• ยา: อิมัลชันและตัวนำส่งยาที่มีไขมันเป็นองค์ประกอบ

🟢 เกร็ดความรู้: ปริมาณ PC ที่สูงขึ้น = การทำให้เป็นอิมัลชันที่แข็งแกร่งขึ้น (PC70 > PC60 > PC50)

⚡ 2️⃣ การก่อตัวของไมเซลล์และไลโปโซม

ผลิตภัณฑ์ที่มีพีซีสูง (PC70) สามารถประกอบเองได้ไมเซลล์หรือไลโปโซม:

1. การดูดซับชั้นเดียวบนหยดน้ำมัน → การเกิดอิมัลชันเบื้องต้น

2. การก่อตัวแบบหลายชั้น → ไมเซลล์หรือไลโปโซม

3. การห่อหุ้มสารออกฤทธิ์ → เพิ่มความเสถียรและประสิทธิภาพในการดูดซึม

กรณีศึกษา

• ระบบนำส่งยา: ปกป้องโมเลกุลออกฤทธิ์และช่วยให้มีการปลดปล่อยยาอย่างควบคุมได้

• อาหารฟังก์ชัน: บรรจุสารอาหารที่ไวต่อการเปลี่ยนแปลง เช่น วิตามินที่ละลายในไขมัน ไว้ในแคปซูล

• เครื่องสำอาง: ช่วยคงสภาพส่วนผสมออกฤทธิ์ในเซรั่มหรือครีม

🧠 3️⃣ หน้าที่ทางโภชนาการและชีวภาพ

3.1 การค้ำจุนเยื่อหุ้มเซลล์

• PC เป็นส่วนประกอบหลักของเยื่อหุ้มเซลล์

• รองรับการทำงานของตับ การเผาผลาญของระบบประสาท และความสมบูรณ์ของเยื่อหุ้มเซลล์

3.2 การจัดหาโคลีน

• พีซีให้บริการโคลีนซึ่งเป็นสารตั้งต้นสำหรับอะเซทิลโคลีน

• รองรับความจำ การทำงานของสมอง และการเผาผลาญไขมัน

3.3 สิทธิประโยชน์อื่นๆ

• ช่วยอำนวยความสะดวกในการขนส่งและการเผาผลาญไขมัน

• ช่วยรักษาการซ่อมแซมเยื่อหุ้มเซลล์และปกป้องจากสารต้านอนุมูลอิสระ

🟣 คำแนะนำ: PC50 ให้สารอาหารพื้นฐาน ส่วน PC70 เหมาะสำหรับการใช้งานทางเภสัชกรรมหรือการวิจัย

💧 4️⃣ คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและปกป้องผิว

• กรดไขมันไม่อิ่มตัวในพีซีทำปฏิกิริยากับอนุมูลอิสระ

• ช่วยชะลอการเกิดออกซิเดชันของไขมัน ยืดอายุการเก็บรักษาอาหารและเครื่องสำอาง

• ช่วยเพิ่มความเสถียรของสูตรในอิมัลชันและครีม

🔹 5️⃣ ข้อแตกต่างระหว่าง PC50, PC60 และ PC70

🔹 ปริมาณ PC ที่สูงขึ้น → ความสามารถในการผสมและเป็นตัวนำที่แข็งแกร่งขึ้น เหมาะสำหรับงานระดับไฮเอนด์

⭐ 6️⃣ สรุปฟังก์ชันการทำงาน

1. การทำให้เกิดอิมัลชันและความเสถียร:ป้องกันการแยกตัวของน้ำมันและน้ำ

2. หน้าที่ของตัวพา:สร้างลิโปโซม ปกป้องส่วนประกอบสำคัญ และเพิ่มประสิทธิภาพการดูดซึม

3. การสนับสนุนด้านโภชนาการ:ให้โคลีนและฟอสโฟลิปิดของเยื่อหุ้มเซลล์เพื่อสุขภาพตับและระบบประสาท

4. การปกป้องจากสารต้านอนุมูลอิสระ:ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาอาหารและเครื่องสำอาง

💡 การเลือกเนื้อหาสำหรับพีซี:

• อาหารและเครื่องดื่ม:พีซี50 หรือ พีซี60

• เภสัชกรรม / การวิจัย:พีซี70