La lecitina di soia è un fosfolipide naturale estratto dai semi di soia. Il suo componente principale,Fosfatidilcolina (PC), svolge un ruolo chiave inemulsione, erogazione di nutrienti e funzioni biologicheLe serie PC (PC50, PC60 e PC70) differiscono nei contenuti, ma i meccanismi di base e i vantaggi sono gli stessi.

🔬 1️⃣ Emulsione e stabilizzazione dell'interfaccia

Come funziona

• Le molecole PC sonoanfifilico, Senso:

• testa idrofila→ affronta l'acqua

• coda idrofobica→ incorpora nell'olio

• Le molecole di PC formano unstrato protettivoattorno alle goccioline d'olio, riducendo la tensione superficiale e impedendone la separazione.

Applicazioni

• Cibo: cioccolatini, bevande, prodotti da forno

• Cosmetici: creme, lozioni e sieri

• Prodotti farmaceutici: emulsioni e vettori di farmaci a base lipidica

🟢 Curiosità: maggiore contenuto di PC = maggiore emulsione (PC70 > PC60 > PC50)

⚡ 2️⃣ Formazione di micelle e liposomi

I prodotti High-PC (PC70) possono autoassemblarsi inmicelle o liposomi:

1. Adsorbimento monostrato su goccioline d'olio → emulsificazione iniziale

2. Formazione multistrato → micelle o liposomi

3. Incapsulamento dei principi attivi → maggiore stabilità e biodisponibilità

Casi d'uso

• Sistemi di somministrazione dei farmaci: proteggono le molecole attive e consentono il rilascio controllato

• Alimenti funzionali: incapsulano nutrienti sensibili come le vitamine liposolubili

• Cosmetici: stabilizzare i principi attivi nei sieri o nelle creme

🧠 3️⃣ Funzioni nutrizionali e biologiche

3.1 Supporto della membrana cellulare

• Il PC è un componente importante delle membrane cellulari

• Supportifunzionalità epatica, metabolismo neurale e integrità della membrana

3.2 Fornitura di colina

• Il PC forniscecolina, un precursore peracetilcolina

• Supportimemoria, funzione cerebrale e metabolismo dei lipidi

3.3 Altri vantaggi

• Facilita il trasporto e il metabolismo dei lipidi

• Aiuta a mantenere la riparazione della membrana e la protezione antiossidante

🟣 Suggerimento: PC50 fornisce un supporto nutrizionale di base; PC70 è ideale perapplicazioni farmaceutiche o di ricerca

💧 4️⃣ Funzioni antiossidanti e protettive

• Gli acidi grassi insaturi nel PC reagiscono con i radicali liberi

• Rallenta l'ossidazione dei lipidi, prolungando la durata di conservazione di alimenti e cosmetici

• Migliora la stabilità della formulazione in emulsioni e creme

🔹 5️⃣ Differenze tra PC50, PC60 e PC70

🔹 Contenuto di PC più elevato → maggiore capacità emulsionante e veicolante, migliore per applicazioni di fascia alta

⭐ 6️⃣ Riepilogo delle funzioni

1. Emulsionamento e stabilità:impedisce la separazione olio-acqua

2. Funzione portante:forma liposomi, protegge i principi attivi, migliora la biodisponibilità

3. Supporto nutrizionale:fornisce colina e fosfolipidi di membrana per la salute del fegato e del sistema nervoso

4. Protezione antiossidante:prolunga la durata di conservazione di alimenti e cosmetici

💡 Scelta del contenuto per PC:

• Cibo e bevande:PC50 o PC60

• Farmaceutica / ricerca:PC70